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簡版番茄魚

2012/2/8 14:33

子瑜媽媽美食坊
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昨天做了番茄魚,非常的給力,我們蛋蛋很喜歡吃,孩子爸也說味道不一般,我很高興!

簡版番茄魚

原料:番茄2斤、片250克、蔥姜蒜少許、料酒一點點、干淀粉10克、鹽2克。

做法:

1、將魚片洗干凈,瀝干水分,加入幾滴料酒(不要放多了),干淀粉,1/4個蛋清(沒有可不加),用手抓勻,放置一邊,漿上個15分鐘;

2、將蔥姜蒜洗干凈,切好備用;

3、將番茄去皮(懶人去皮法:火上烤一下),切成小碎塊;

4、鍋中倒入20克色拉油,燒熱后將番茄倒入,加入2克鹽,如果是有酸味的番茄,可以適當加點白糖;

5、開大火,將番茄炒出沙和湯汁,轉小火,燉上3分鐘,如果覺得湯汁特別濃,這個時候可以加點水;

6、加入姜片(姜片其實可以在漿魚片的時候一起漿上,我之前忘記了,所以這一步加上);

7-8、加入魚片并關掉火(適合魚片少的做法),用鏟子將魚片推開,至魚片完全變色后;

9-12、出鍋裝入大碗中,撒上點白胡椒,將切成末的蒜末和蔥末撲在做好的番茄魚上,然后淋上8成熱的熱油,發(fā)出“吱啦”的響聲,番茄魚就算是做好了,趕緊開吃吧。

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