2012/2/8 14:33

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板栗是我國(guó)的特產(chǎn)，素有“干果之王”的美譽(yù)。品種大體可分北方栗和南方栗兩大類(lèi)：北方栗堅(jiān)果較小，果肉糯性，適于炒食，著名的品種有明栗、尖頂油栗、紫油栗等。南方栗堅(jiān)果較大，果肉偏粳性，適宜于菜用，品種有九家種、魁栗、淺刺大板栗等。

其實(shí)，板栗入菜也得講個(gè)吃法。板栗屬淀粉食材，只有在肉類(lèi)油脂的浸潤(rùn)燒燉下，出品的菜肴才會(huì)光亮入味，激起食欲。

栗子有養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋的功效；鴨肉有滋陰養(yǎng)胃的功效，所以這道栗子燜鴨塊可是很滋補(bǔ)的哦。最重要的是還有健康，因?yàn)樵跓@道菜的過(guò)程中沒(méi)放一滴油。

栗子醬燜鴨

原料：鴨半只、栗子200克、蔥、姜、八角、桂皮、干黃醬、醬油、糖、雞精、啤酒1聽(tīng)。

做法：

1、鴨子剁塊，進(jìn)冷水鍋，焯水后用熱水洗凈浮沫備用；

2、取鍋，不用加油，將鴨塊的鴨皮朝下放入鍋內(nèi)，用小火煸出鴨油；

3、加入1湯匙干黃醬、兩勺醬油煸炒上色；

4、加入一聽(tīng)啤酒；

5、放入蔥、姜、五香、桂皮，大火燒開(kāi)，加蓋，轉(zhuǎn)小火燜1個(gè)小時(shí)；

6、加入去皮的栗子，加入糖、雞精調(diào)味，加蓋，再燜 10分鐘即成。

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