客戶端
2012/2/8 14:28
這幾天到菜市場，攤主們也很頭疼我這顧客，我聽不懂四川話，可是他們普通話又說不好，搞的買個菜也很費時。天不怕地不怕就怕四川人說普通話，真是這樣，因為他們說普通話我也聽不大懂……
之前在家里買春筍要到大些的超市才會有，到了這邊就不一樣了，市場里就能尋到。地區(qū)之間飲食生活習慣差異很大呢。博客里的菜品什么的也不是都能滿足大家的口味，我只是按照自己的喜好做東西。有的菜品并不是做一次就發(fā)上來，而是吃了幾次覺著不錯才分享的。我的最根本的原則是，首先我要覺著好吃才會分享，其次絕對不會跟風做一些自己根本不想吃的東西。如果僅僅是為了拍照而作，拍完就丟掉，那就失去了美食博客的本意，更加失去了對食物的尊重。
今天春筍第二波，腌篤鮮。之前做了油燜筍，被批不地道，再次重申，不要拿這個要求我一家庭主婦?。∫院蟮泊祟悊栴}我就不回應了……
腌篤鮮
原料：
剝?nèi)テさ?A href="http://www.dychenghao.com/YuanLiao/ZhuSun/" target=_blank>春筍200g、咸肉80g、豬腿瘦肉200g、高湯350ml、蔥姜、料酒、枸杞一大勺。
做法：
1、豬腿肉切1.5cm見方的小塊，咸肉切片，枸杞用水沖洗干凈；
2、鍋內(nèi)涼水，加豬腿肉，蔥姜，料酒燒開煮5分鐘，關(guān)火撈出用熱水沖去浮沫；
3、湯鍋內(nèi)加入高湯，豬腿肉，咸肉，再加開水沒過食材，水最好多一些。大火燒開轉(zhuǎn)中小火燉40分鐘；
4、春筍切塊，放加鹽的開水鍋內(nèi)焯2分鐘撈出；
5、焯好的春筍放入湯鍋，繼續(xù)小火燉30分鐘；
6、加入枸杞再燉十分鐘，加鹽調(diào)味即可。
小啰嗦：
1、春筍澀，用加了鹽的水焯燙一下；
2、高湯，我用的成品，叫做史云生高湯，是液體的，不是濃湯寶那種固體的，大家可以搜一下，自己做高湯。
