2012/2/8 14:28

記憶中那些熟悉的味道 blog

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平常大人上班，孩子上學(xué)，一日三餐總是匆匆忙忙，我只能保證家人吃飽，并不一定能做到每餐讓大家都吃好。只有在周末和節(jié)假日閑暇的時(shí)候，我才有時(shí)間和精力，做些個(gè)細(xì)致的菜肴，來(lái)改善和調(diào)節(jié)一下平日單調(diào)的食譜。比如同樣是蝦這種食材，趕時(shí)間的話，就是水煮，簡(jiǎn)單省事又不失營(yíng)養(yǎng)。

時(shí)間充裕的話，才可以仔細(xì)地去頭剝皮，去蝦線，整個(gè)型，捯飭些新口味，變幻出新花樣，然后和家人圍坐在自家的餐桌旁，自在舒服地享用平日只有在餐館里才能享受到的那些菜肴和滋味。

宮保蝦球

原料：

蝦、花生米、干紅辣椒、花椒、蔥姜蒜。

做法：

1、花生米洗凈，晾干，涼油下鍋，小火慢炸至噼里啪啦響過(guò)，關(guān)火撈出晾涼；

2、蝦去頭、去皮、去蝦線，用刀沿蝦背切開二分之一；

3、蝦肉用料酒、鹽、水淀粉拌勻，添加一點(diǎn)點(diǎn)油腌制5分鐘；

4、蔥白切段、姜蒜切片盛入碗中，添加生抽、老抽、料酒、米醋、白糖、味精和水淀粉兌好碗汁；

5、起油鍋，下入干紅辣椒段和花椒，用小火慢炸出香味；

6、下入腌好的蝦肉，大火翻炒至蝦球變色成型；

8、下入碗汁內(nèi)的蔥姜蒜大火翻炒；

9、倒入碗汁，翻炒至醬汁將所有的蝦肉裹緊；

10、倒入炸好的花生米，兜勻出鍋。

在美味的浸潤(rùn)與滋養(yǎng)中，灰色與疲憊悄然隱退，溫暖和力量漸漸復(fù)蘇、聚攏，不知不覺中，柔和的光暈，暖暖的感動(dòng)，緊緊地把一家人氤氳，浸染。

同樣的食材，同樣的烹飪手法，一百個(gè)人烹飪，定會(huì)有一百種味道。每一個(gè)細(xì)小的動(dòng)作，每一個(gè)步驟的轉(zhuǎn)承，每一種調(diào)味的使用，所用的力度不同，量的不同，傾注的感情不同，合成的味道自然不同。家的味道，僅此一份，無(wú)可取代。我鐘情，一切有感情的食物，一切有記憶的味道?；貞洠層洃浿械哪切┪兜栏鼫剀?，更美好，更雋永。難忘的，其實(shí)，是家的味道。

我們大家都需要，有家，有愛，有味道。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca891501017xxp.html