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剁椒皮蛋燒土豆

2012/2/8 14:28

83小鐘的滋味堂
83小鐘的滋味堂 blog
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上周六中午,我and燕子同學(xué)(也就是嚴(yán)妍同志),利用午飯時間,做了一次不嚴(yán)肅但絕對深刻的批評與自我批評。經(jīng)過N個回合的相互批判和自我反省,最終達成共識:我們要相互監(jiān)督,做勤快的娃。有時間時努力多做菜,做好菜,拍好照,大量儲備。沒時間時也要盡量擠出時間,認(rèn)真寫,勤奮更,絕不敷衍。

整個討論就這樣愉快的結(jié)束了,最后準(zhǔn)備下線時,兩個人還在相互說,下午就做菜哈。然后,時間轉(zhuǎn)眼就到了周一晚上,這一天我也木有更新。在想,這個我該怎么跟燕子同學(xué)解釋呢?想來想去,先看看她上的什么菜吧?進了她的博:好家伙,那塊地也沒更呢。

來說菜,今天這菜是外食時學(xué)來的。當(dāng)時一看菜名我就喜歡上了,剁椒+皮蛋+土豆這樣的組合,新鮮!呵呵,都從沒想過皮蛋還能這么吃來著,聽著有些怪,但搭配起來真的很不錯咧,好吃且下飯。

剁椒皮蛋燒土豆

原料:土豆、皮蛋、剁椒、姜、蒜、老抽、蠔油、白糖、醋、胡椒粉。

做法:

1、皮蛋煮熟放涼后切厚片備用;

2、土豆去皮切片(片不用太薄哈),姜蒜切片;

3、熱鍋下油,油熱后放姜蒜爆香,倒入土豆片翻炒;

4、加剁椒和少許鹽炒至略有粘鍋時,加水,蓋上蓋燜煮至土豆熟;

5、倒入切好的皮蛋片,加老抽,蠔油,白糖和少許醋調(diào)味翻勻,放少許胡椒粉提味后撒蔥花起鍋。

PS:

1、皮蛋不要過早放,以免炒散了影響看相,把皮蛋先煮熟再用也主要是這個原因。另外,我一向不愛糖心蛋。

2、剁椒,老抽,蠔油里都有咸味,所以加鹽的時候一定要注意用量,口味清淡的話可以不用加。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80100lc64.html

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