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2012/2/8 14:26
慈菇也有很強(qiáng)的藥效，清肺潤肺，消熱止血，解毒利尿，防癌抗癌腫等等。
第一次買它時(shí)，我問那大嫂慈菇是啥味道呢？大嫂說，看著像芋頭，但是吃起來卻像板栗。后來，每次吃的時(shí)候我都認(rèn)真的細(xì)細(xì)體味，真不不覺味道像板栗味哈。總覺得慈菇有著它自個(gè)獨(dú)道的味道，說不清道不明，但是很好吃！
傳說中的“如意”—【慈菇燒肉】
原料：
慈菇、五花肉、冰糖、姜蒜、老抽、鹽、胡椒粉、蔥花。
做法：
1、慈菇去皮洗凈撈出控水，五花肉切塊備用；
2、熱鍋下油，油熱后下五花塊煎至出油且四周金黃后下姜蒜末炒香；
3、加入輾碎的冰糖末炒至上色，調(diào)少許老抽炒勻；
4、加開水，水要完全沒過五花肉還稍多一點(diǎn)，蓋上蓋大火燒開后轉(zhuǎn)小火燒30分鐘左右；
5、下入處理好的慈菇，燒到慈菇熟爛后調(diào)入鹽調(diào)味，撒少許胡椒粉，收汁后撒上蔥花即可。
PS：
1、煎五花肉的時(shí)候要用小火，盡可能的把肉里面的油都逼出來；
2、加水的時(shí)候加開水，肉的口感會(huì)更Q；
3、最后出鍋前如果顏色不夠漂亮，可以再酌情加點(diǎn)醬油。但要注意鹽的用量。
曾經(jīng)在一本書里看過，說是上海人的年夜飯里如若是要吃點(diǎn)飯的話，飯上會(huì)擺“慈菇”以象征“如意”，飯底下則會(huì)埋上“茡薺”用來象征“挖到金元寶”。
沒有跟上海本地的朋友驗(yàn)證過，不曉得是真是假。反正從那之后，我買慈菇的次數(shù)悄悄的變得多了起來。每次買它的時(shí)候都想著是買了袋如意～～
買一個(gè)慈菇就是一個(gè)如意，一碗慈菇就是一碗的如意。再和上愛心虔誠的燒好吃下去，一肚子的如意，呵呵。。。想想就美。。。
我們湖北應(yīng)該是不產(chǎn)慈菇的吧，小時(shí)候好像一次也都沒有吃過它。
賣菜的大嫂一直都強(qiáng)調(diào)不用去皮直接洗干凈了燒就行，可我還是每次都去。在我想像里，慈菇的生長環(huán)境和狀態(tài)應(yīng)該跟茡薺很相像。地底下長的，外皮上或許會(huì)附著上各種細(xì)菌和寄生蟲，去個(gè)皮吃得更踏實(shí)。
