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2012/2/8 17:57
蕓豆豐收的季節(jié)又到了，蕓豆不僅味道清香，而且是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，蕓豆還含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨(dú)特成分，具有提高人體血身的免疫能力，增強(qiáng)抗病能力，激活淋巴T細(xì)胞，促進(jìn)脫氧核糖核酸的合成等功能，對(duì)腫瘤細(xì)胞的發(fā)展有抑制作用，蕓豆不宜生食，夾生蕓豆也不宜吃，蕓豆必須煮透，才能食用。
蕓豆是營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，不過(guò)其籽粒中含有一種毒蛋白，必須在高溫下才能被破壞，所以食用蕓豆必須煮熟煮透，消除其毒性，更好地發(fā)揮其營(yíng)養(yǎng)效益，否則會(huì)引起中毒。蕓豆?fàn)I養(yǎng)豐富，含豐富的維生素C，鈣含量是雞的7倍多，鐵為4倍，B族維生素也高于雞肉。
蕓豆搭配醬肉，做出的蕓豆醬肉包子，鮮香盈口、油而不膩、回味不盡，是一直都愛(ài)的家常美食。
蕓豆醬肉包子
原料：蕓豆1000克、醬肉1000克、面粉500克、水250克、色拉油10克、酵母粉5克、姜末、蔥末、胡椒粉、鹽。
做法：
1、蕓豆1000克，醬肉1000克，蕓豆大火蒸10分鐘，取出放涼切成丁，和醬肉丁拌勻，再加入10克姜末、10克蔥末、5克胡椒粉、5克鹽調(diào)勻；
2、面粉500克、水250克、色拉油10克、酵母粉5克，揉勻發(fā)酵到3倍大備用；
3、發(fā)好的面團(tuán)分成50克的面團(tuán)，搟成中間厚兩邊薄的面片，包入盡可能多的蕓豆醬肉餡；
4、分成兩層放入蒸鍋，蓋蓋靜置20分鐘。開(kāi)大火蒸，鍋邊冒氣后，繼續(xù)蒸15分鐘即可。
關(guān)火5分鐘后再出鍋，美味的蕓豆醬肉包子就做好了。
面細(xì)皮白馥郁鮮爽。
蕓豆搭配醬肉蕓豆醬肉包子，鮮香盈口、油而不膩、回味不盡，是一直都愛(ài)的家常美食。
