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2012/2/8 17:57
牛奶土司
原料：
高粉200克、低粉50克、白糖30克、鹽3克、黃油30克、牛奶170克、酵母4克。
裝飾：
蛋液少許。
模具：
450克土司模具一個。
份量：
一個。
溫度：
180度30分鐘。
做法：
1、所有材料除黃油外揉至出筋，再加入軟化的黃油揉至光滑，有大片的薄膜，還不容易斷裂。即使是斷裂，洞口也是光滑的圓形；
2、面團(tuán)放入容器中，蓋上保鮮膜；
3、發(fā)酵至兩倍大；
4、手沾少許面粉按入面團(tuán)，面團(tuán)不會輕易反彈；
5、將面團(tuán)分成三份，滾圓，蓋上保鮮膜靜置10分鐘；
6、每份搟長后，翻面卷起。再靜置10分鐘；
7、再次搟長后，翻面卷起。（為什么要翻面后卷起呢，主要是為了讓面團(tuán)表面看起來更光滑。）放入土司模具中；
8、發(fā)酵至八分滿，刷蛋液。烤箱180度預(yù)熱，最下層，烤30分鐘即可。
