2012/2/8 14:19

飛雪無(wú)霜的美食博客 blog

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烤魚(yú)我只用了三步，雖簡(jiǎn)單，卻美味！！

話說(shuō)前些天，我婆婆家送了我?guī)讞l老大老大的鯰魚(yú)。

這鯰魚(yú)其實(shí)叫做外國(guó)鯰魚(yú)。為啥叫這名字，估計(jì)是為了和中國(guó)特有的鯰魚(yú)有所區(qū)別吧。但鯰魚(yú)就是鯰魚(yú)，其肉是相當(dāng)?shù)哪鄣?。而且，也沒(méi)有魚(yú)卡，特別適合小孩子吃。另外養(yǎng)著，十天也不會(huì)死掉。

原料：鯰魚(yú)750克、蒜30克、蔥15克、姜15克。

調(diào)料：白糖15克、生抽40ml、老抽40ml、料酒15ml、蒜蓉香辣醬30克。

做法：

1、魚(yú)清洗干凈后，身上多切幾刀以便于入味，放入烤盤中

2、將蔥末，姜末，蒜末，還有其他調(diào)料全部倒入魚(yú)身上

3、抹好后，烤箱180度預(yù)熱中層30分鐘，中途取出來(lái)將汁均勻的抹在魚(yú)身上兩次。

飛雪有話說(shuō)：

1、魚(yú)的選擇，這次我用的是鯰魚(yú)，你也可以用黑魚(yú)，用鯽魚(yú)，用青魚(yú)。但要注意的是，魚(yú)一定要選擇新鮮的，肉質(zhì)比較嫩的。另外就是魚(yú)殺好后，一定要過(guò)一段時(shí)間再開(kāi)始操作。因?yàn)轸~(yú)剛死后，蛋白質(zhì)還沒(méi)有分解產(chǎn)生氨基酸，吃起來(lái)還不是太鮮美，而一般過(guò)兩個(gè)小時(shí)后正是最鮮美的時(shí)候。

2、烤魚(yú)因?yàn)樵诳镜倪^(guò)程中會(huì)蒸發(fā)出水份，所以，在烤的時(shí)候，一定要不時(shí)的觀察一下，及時(shí)的給魚(yú)身上補(bǔ)些汁水，這樣的好處是，一來(lái)不會(huì)烤焦，二來(lái)，也會(huì)讓魚(yú)更入味。

3、一般人在烤魚(yú)的時(shí)候，會(huì)加一些其他的配菜一起烤，這是根據(jù)各人的習(xí)慣問(wèn)題。大家可以自己決定是否加菜哈。

原文地址：http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/162235825.html