2012/2/8 14:18

紫色透明——精致美食生活 blog

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立冬將至最熱乎的初冬暖身菜-蕾式黑胡椒番茄什錦燴

立冬馬上到了，預(yù)示著冬天正式來(lái)臨了。一入冬，北方人就喜歡吃一些涮肉，燉菜，大雜燴啥的。圖一個(gè)熱乎，抗寒。熱氣騰騰的圍坐在餐桌邊，吃著就是一個(gè)豪爽，熱鬧的氛圍。而且北方冬天風(fēng)大，干燥，吃點(diǎn)辣的就上火。平時(shí)我這個(gè)不怎么愛(ài)喝湯的人，入了深秋以后就想來(lái)點(diǎn)湯水的菜裹腹。這幾天北京供暖還沒(méi)到位，在家都得棉衣。

今兒個(gè)就我一人在家，懶得做飯了，但冰箱都是之前做菜剩一半的蔬菜。半個(gè)洋蔥，半個(gè)西蘭花，半袋豆芽，都是半份。百合之前做湯水用了2個(gè)，還剩2個(gè)。還是小湯山出品的綠色蔬菜呢，貴的嘞，說(shuō)啥都不能浪費(fèi)。冰箱里有俺娘給我老公炸的豆泡，國(guó)慶回娘家給我們裝了好多東西回來(lái)，豆泡現(xiàn)在還沒(méi)吃完呢。我最開(kāi)始不愛(ài)吃這豆泡，跟著老公吃了幾次，慢慢還能接受一些了。新買(mǎi)了一盒魔芋，健康又減肥，以后家里要多培養(yǎng)吃這種健康食品。為了菜品華麗些，不是全素宴，特選了一些大蝦，都說(shuō)了，俺家純素的菜少的嘞。全素在我看來(lái)太寡淡，必須來(lái)點(diǎn)“提味”的。

原料：

西蘭花、豆芽（后來(lái)食材太多，沒(méi)有用）、洋蔥、豆泡、大蝦、百合、魔芋、整棵櫻桃番茄醬半罐。

調(diào)料：

黃油1小塊、鹽1茶匙、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、料酒2湯匙、雞精少許。

做法：

1、西蘭花取小朵，洋蔥切塊，百合掰開(kāi)，豆泡對(duì)角切開(kāi)備用。魔芋用清水淘洗2遍，鮮蝦去頭去殼保留尾部一小節(jié)蝦殼備用。

2、去殼的鮮蝦開(kāi)背，去蝦線(xiàn)。

3、清洗干凈后放在碗中，加入料酒腌制10分鐘。

4、水燒開(kāi)，下入西蘭花焯水30秒左右即可取出瀝干備用。

5、鍋燒熱，放入1小塊黃油，融化后，放入洋蔥炒香鍋底。

6、放入腌制好的蝦炒至變色。