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繽紛胡蘿卜杏菇片

2012/2/8 14:17

米婭的焙煮時光
米婭的焙煮時光 blog
美食天下授權原創(chuàng)博客
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繽紛胡蘿卜杏菇片

胡蘿卜這食材很有趣,喜歡吃的人覺得香甜有味,不喜歡的覺得味同吃藥,甚至相互無法理解,那么好(難)吃的東西,你怎么會不愛(愛)吃?!

不管愛也好,不愛也好,胡蘿卜的營養(yǎng)卻是有目共睹的,尤其對正在生長發(fā)育的花朵們更為重要,同時也適合任何人群。胡蘿卜既能提高免疫力,也能益肝明目,還有降糖降脂等等功效,不多啰嗦了。

問題是胡蘿卜怎么個吃法更能保存住營養(yǎng)呢?專家們主要有兩種觀點,一是整根烹飪,少切營養(yǎng)就少流失;二是用油炒,因為胡蘿卜素屬于脂溶性維生素,所以,只有經過油炒才能容易被人體所吸收。整根烹飪不太現實,顯然這是外國專家提出的觀點,他們多食用那些如手指般粗細的胡蘿卜,整根當然沒問題,我們這里一般較難買到,就只能忽略這個問題了。

所以用油來炒是最簡單直接的保留營養(yǎng)之方法,讓油脂幫助我們吸收胡蘿卜素。個人經驗是,胡蘿卜用油煸炒以后油會呈現橙紅色,而后加入其它食材同炒,特別是白色的食材如茭白,白色的菇類等,炒熟以后會呈現漂亮的色彩,在白色食材上留下一抹討人喜歡的橙紅色,油亮亮的很能引起食欲的。

繽紛胡蘿卜杏菇片

原料:

胡蘿卜、杏鮑菇、青椒、茭白。

調料:

鹽、高湯、水、淀粉。

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事先準備:

1、所有原料改刀切片。

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做法:

1、鍋內熱油,加入胡蘿卜翻炒至油開始出現紅色。

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2、加入茭白。

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