2012/2/8 14:15

狗尾巴草的一畝三分地blog

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蠔汁海鮮菇炒牛柳

海鮮菇炒牛肉，加了點(diǎn)蠔油，很下飯。這道菜做起來也很簡單，屬于“快手菜”，唯一需要注意的就是牛肉的處理，得先加料腌制，還得加點(diǎn)清水，用手不停地抓勻，使佐料和水都“吃進(jìn)”牛肉里，這樣牛肉會比較嫩，也進(jìn)味兒。

原料：牛里脊肉、海鮮菇、蒜（半個）、小蔥、干紅辣椒、蠔油。

做法：

1、牛里脊切絲，加1/2勺鹽、1勺淀粉、1/2勺老抽、1/2勺料酒，2勺清水，用手抓勻，腌制一會兒后再加半勺油拌勻。

——“勺”就是圖中小勺的用量。加點(diǎn)油能使牛肉絲不粘連，此法同樣適用于豬肉。

2、海鮮菇洗凈，切成兩段。蒜切末，紅椒切末，小蔥切小段。

3、鍋中倒適量油，燒至微熱時，下入牛肉，用筷子將肉絲劃散。