2012/2/8 14:01

紫色透明——精致美食生活 blog

美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

入秋了，食欲也好了，做道下飯的菜菜來(lái)秋膘一下。這個(gè)餐墊很少用，太艷了，但總要偶爾來(lái)露一下臉，得，就今天了。

這個(gè)菜的雞片不要太薄，炒出來(lái)有厚厚的肉感最佳。我是在超市買(mǎi)了一罐豆豉鯪魚(yú)，吃了魚(yú)剩下的汁覺(jué)得不做點(diǎn)什么浪費(fèi)了，記得在文怡的博看過(guò)一個(gè)用余下料汁做的菜，所有就有了這個(gè)菜菜，沒(méi)有吃豆豉鯪魚(yú)的可以用老干媽豆豉醬或者福臨門(mén)豆豉醬代替都行。這個(gè)菜的特點(diǎn)，味道重口，豆豉濃郁，很是下飯的說(shuō)。一定要多悶米飯，哈哈

原料：

豆豉鯪魚(yú)罐頭余下的醬料、雞胸1塊、青椒2個(gè)、紅椒2個(gè)、料酒1湯匙、干淀粉1湯匙、生抽1湯匙、糖1茶匙、鹽少許。

做法：

1、青椒、紅椒切菱形片備用，雞肉洗凈片成片，薄的雞胸從中間片一刀就行，厚一點(diǎn)的片2刀。切成約2mm厚的片，不用太薄，放入碗中，調(diào)入干淀粉，料酒攪拌均勻腌制5分鐘；（圖1）

2、鍋中到入油，油微微冒煙時(shí)放入雞肉片，用鏟子滑散；（圖2）

3、炒到雞肉變成白色盛出；（圖3）

4、鍋中倒入豆豉醬，連油一起倒入，煸炒出香味；（圖4）

5、下入青紅椒，不斷翻炒，期間不太加水，否則會(huì)很難吃；（圖5）

6、約2分鐘后放入雞片，調(diào)入醬油、白糖，少量鹽，因?yàn)槎刽u里面已經(jīng)有咸味了，如果口輕的可以不放鹽。攪拌均勻盛出即可。

配上米飯，那叫一個(gè)香呀。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_610a6eb20100ezr8.html