2012/2/8 14:01

紫色透明——精致美食生活 blog

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夏天由于天氣熱，不太有食欲，油膩的大魚大肉不太想吃，因此做了這道酸酸甜甜的糖醋魚塊，讓你把美食的精致生活進行到底。沒有拍制作圖，原因有2個，其一：操作起來步驟簡單，描述一下就知道啦；其二：一邊處理魚一邊拿相機實在是不怎么方便，所以請允許我偷懶一次哈。

原料：

鯉魚1條（約1斤半）、鹽1茶匙料酒1茶匙、干淀粉1湯匙、番茄沙司2湯匙、清水200ml 、 白醋2湯匙、白糖2湯匙、水淀粉1湯匙。

做法：

1、腌制——先把魚處理干凈，去頭去尾去魚皮，把魚切成塊，放鹽料酒干淀粉拌勻腌制20分鐘，越久越入味，如果腌制時間長的話請在魚里面滴入幾滴香油，這樣避免時間長魚互相粘連，包上保鮮膜入冰箱冷藏；

2、煎魚——鍋中到油，比平時炒菜多一些為佳，7成熱的時候分次放入魚塊，煎至金黃，撈出瀝干油備用。炸魚的油倒掉不用；

3、調(diào)汁——在鍋中倒入少量底油，約炒菜的1/3既可，倒入番茄沙司，200ml清水和白醋攪拌均勻，開鍋后放入白糖，和鹽，往一個方向攪拌，切勿雙方向反復(fù)來回攪拌，最后淋上水淀粉勾芡；

4、最后，把芡汁淋在魚塊上，可以在菜的上面灑上一點點白芝麻做點綴，讓你的菜品更顯精致。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_610a6eb20100egxv.html