客戶端
2012/2/8 14:01
一個(gè)便當(dāng)變幻三道菜——秘制排骨亂燉
原料：
排骨300克、蓮藕1根節(jié)、小土豆20個(gè)、姜5克、老抽30克、生抽15克、糖20克、料酒30克、八角3個(gè)、花椒5克、香葉三片、鹽適量。
做法：
1、小土豆用去皮，對(duì)切；（因?yàn)橥祽?，米沒有將小土豆去皮，用清水泡數(shù)小時(shí)后再用刷子刷干凈。（新鮮小土豆皮上泥土很多，大家一定要清洗干凈。）將小土豆在平底鍋中煎至兩面金黃，這樣可防止燉煮時(shí)散爛，且口感更好（我偷懶沒煎）；將蓮藕去皮，切成片備用；
2、排骨洗凈斬成塊，鍋中水燒開后加入排骨、料酒煮沸撈起備用；冷鍋中倒入適量的油，放入糖不斷翻炒，直到糖融化，變成暗紅色的泡泡，關(guān)火。放入排骨，使其每一塊都充滿沾到糖色。因?yàn)樘侨诨?，即使關(guān)火還是會(huì)繼續(xù)沸騰，所以不要把溫度燒得太高，以免糖泡焦糊；
3、燉鍋中倒入開水，放老抽、生抽、鹽、姜、五香粉、八角、花椒、香葉；
4、大火煮1個(gè)小時(shí)，隨后轉(zhuǎn)小火；待排骨7分熟的時(shí)候加入小土豆和蓮藕，大火煮軟即可。
最近很忙，懶得拍過成圖，發(fā)個(gè)以前拍的吧。呵呵。
小米最近迷上了便當(dāng)菜，以后還會(huì)多給大家推薦這方面的菜譜，畢竟現(xiàn)在自己帶便當(dāng)已經(jīng)成為一種時(shí)尚，嘻嘻。這款便當(dāng)真的很好吃，湯汁濃郁，一道菜里有排骨、蓮藕、土豆，有素有葷，晚上燒好后，第二天加熱即可食用，非常適合小懶人和大懶人，嘻嘻。在辦公室加熱便當(dāng)?shù)臅r(shí)候，滿屋子香味，過癮過癮。
