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木瓜炒蝦球

2012/2/8 13:58

美麗心情
美麗心情 blog
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木瓜炒蝦球

天天寫游記,怕筒子們看煩了,先上個菜吧!現(xiàn)下提倡低碳生活,這道木瓜炒蝦球,幾乎不費(fèi)火,所以,算得上是低碳美味。我很喜歡這種味道,蝦仁Q滑、木瓜香甜,只是,菜一上桌,老少爺們兒只問了句:“這個黃的是什么呀?”又在得知是木瓜后,便少有下箸,老少爺們兒還是喜歡“高碳”的大魚大肉,所以,這道菜,送給女孩子們吧!

原料:

中型鮮蝦500克、中等大小的木瓜半個、蔥姜少許。

調(diào)料:

鹽、雞精、料酒、小蘇打、雞蛋清、淀粉、色拉油。

做法:

1、蝦去頭、去殼、去蝦線、留尾,從背部入刀,剖至2/3處,放入盆中,加入少量的食用堿,抓洗至蝦仁變白,放置流水下沖洗;

2、吸干蝦仁上的水份,放入碗中,加鹽、雞精、料酒,少許悼蛋清,抓勻,加入淀粉,抓勻。放入少許色拉油拌勻,放入冰箱俺三十分鐘;

3、將木瓜去皮,切方塊備用;

4、鍋內(nèi)放水,燒開,將腌好的蝦仁下入,即卷即撈,撈出放入冰水,隨后再撈出瀝干水份備用;

5、炒鍋內(nèi)放少許油,三成熱時,下入蔥、姜爆香,放入蝦仁與木瓜,下入少量的鹽與雞精調(diào)味,快速翻炒幾下即可起鍋。

提示:

1、做法一中,蝦仁一定要用食用堿抓洗過后多沖一會兒以保證蝦仁晶瑩透白;

2、焯蝦與炒仁的動作都要快,保證蝦仁鮮嫩。

木瓜炒蝦球

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_488eb3fe0100gb14.html

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