2012/2/8 13:55

用出生半月左右的羔羊肉烹制的菜肴。這是貴德、貴南、湟源等縣半農(nóng)半牧地區(qū)民間傳統(tǒng)的名貴菜肴。

原料：

羊羔肉、面醬、辣椒、姜粉、花椒粉、鹽。

做法：

1、剝了皮的羊羔清除內(nèi)臟后將肉洗凈，切成1至2寸見(jiàn)方的塊；

2、鍋內(nèi)燒熱青油，至油冒煙時(shí)，倒入肉塊爆炒；

3、待肉皮炸為黃色，加面醬、辣椒、姜粉、花椒粉、鹽、趁油熱時(shí)反復(fù)翻炒，等到肉塊呈現(xiàn)紅色，調(diào)料已滲入肉中，加少量涼水，封嚴(yán)鍋口，用文火慢煨；

4、水快干時(shí)，肉也完全燜熟，即可出鍋上盤。