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清蒸草魚頭

2012/2/8 13:53

我們習(xí)慣蒸魚頭用草魚頭,大多是碎蒸,特選草魚頭多肉,滑潤,加豆豉和豉醬,蒜碎。少有加辣椒醬與辣椒圈的,怕奪去魚頭的鮮,甜味兒。

加入辣椒醬與辣椒圈雖然好味,好看但畢竟與自己的口味習(xí)慣有點距離,清而淡耶!

清蒸草魚頭

原料:

草魚頭、姜、蔥、蒸魚生抽(鼓油)、糖、生粉、生油。

清蒸草魚頭

做法:

準(zhǔn)備工作:

1、草魚一個洗凈,劈件,瀝干后加鹽,糖,姜絲或片,生粉,生油淹10-15分鐘;

清蒸草魚頭

2、姜切絲;

3、蔥切絲:先將蔥切成段,用刀面壓扁,豎向切成絲。但小心哦。

開始:

1、煮 鍋水滾后蒸5-8分鐘,在家最好用金屬薄碟。

2、將余水倒掉。

3、熱鍋后焯油放姜絲,蔥絲馬上撈起勻淋在魚頭上再加蒸魚生抽(豉油)。最好自制的蒸魚豉油(以后再介紹,交流自制的蒸魚豉油)。)OK!

草魚非常適合患有心血管病的病人食用,因為里邊的不飽和酸的含量非常的豐富,不飽和酸對與血液的循環(huán)有很好的幫助。草魚里邊含有的硒元素比一般的與里邊的含量都要高,有防治腫瘤,美容養(yǎng)顏和抗衰老的作用。草魚的肉質(zhì)細(xì)嫩,食用起來不膩能夠開胃,有滋補的效果,適合沒有食欲,身體瘦弱的人食用。

清蒸草魚頭

清蒸草魚頭

大耳牛心得:

整個魚頭蒸氣氛特好,爭吃魚嘴(魚唇),臉肉。。。。。。。但要麻油,除骨頭腥味。

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