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紅燒碟魚頭

2012/2/8 13:52

原料:

鰈魚頭1個約700克左右。

調料:

醬油、醋、料酒、木糖醇(俺不能吃糖)、鹽、香油、蔥段、姜塊、蒜片、八角各少許、淀粉適量。

做法:

1、鰈魚頭去鰓,洗凈,由下部一劈為二,腦門處要連著,注意不要斷開。入熱油中煎透撈出,控凈油分。

2、鍋中留少許底油,用蔥、姜、蒜、八角熗鍋,烹料酒、醋,加入醬油,木糖醇、鹽,添湯燒開,再下入鰈魚頭,用中火燒至熟爛入味,見燙汁稠濃時即可將鰈魚頭盛出。

3、原汁用水淀粉勾薄芡,淋香油,澆在鰈魚頭上即可。

紅燒碟魚頭

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