2012/2/8 13:46

用雞蛋入菜有幾十種做法，尤其蒸蛋菜譜變化更多，蛋液可與多種食材同蒸，成菜含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣、鐵，入口嫩滑美味，還利于消化吸收。一開(kāi)始做蝦仁豆腐蒸蛋，Kiki是用日本豆腐與蛋液、蝦仁同蒸而成，后來(lái)改用白如玉的水豆腐來(lái)蒸蛋，使成菜的白、黃、紅三色相應(yīng)成趣，吃起來(lái)更加美味。

烹制材料(三人份)

原料：

鮮基圍蝦(350克)、水豆腐(2盒)、雞蛋(2只)、蔥(1根)

調(diào)料：

鹽(1/3湯匙)、醬油(2湯匙)、香油(1/2湯匙)

做法：

1、水豆腐片去外皮放入盤(pán)中，切成1厘米的厚片；蔥去頭尾洗凈，切成蔥花。

2、剝?nèi)セ鶉r的頭和殼，洗凈切成丁狀，均勻地灑在豆腐上。

3、雞蛋打入碗內(nèi)，加入1/3湯匙鹽和3蛋殼清水?dāng)嚧蚓鶆?，淋在豆腐和蝦仁上。

4、燒開(kāi)鍋內(nèi)的水，放入豆腐蝦仁以大火隔水清蒸8分鐘，取出待用。

5、將2湯匙醬油和1/2湯匙香油調(diào)勻，澆在蒸好的豆腐蝦仁上，灑上蔥花即可。