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燉青魚

2012/2/8 13:45

周三晚做了燉青魚。為了吸引兒子多吃點,還放了幾個干紅辣椒,小小和兒子都能吃辣的。以往做都不放辣椒,我不敢吃辣的。反正這是晚飯,最近晚飯我都不吃了,下班到家我吃水果、點心,喝酸奶,就不再吃晚飯了。以前吃魚不頻繁,后來看到吃魚有許多好處,于是就勤點做,基本一星期做一次,這是根據(jù)專業(yè)人士的建議做的,人家說每星期應(yīng)該吃1-2次魚。專業(yè)人士還說吃深海魚好,如青魚等。以前愛買鲅魚,刺少、肉結(jié)實,嫌青魚毛刺多。后來一說青魚好就愛買了。除了青魚外,我家還經(jīng)常吃刀魚。

原料:

青魚、雞蛋、蔥、姜片、花椒、大料、醬油、白醋、白糖、料酒、鹽、雞精、香菜。

做法:

1、魚掏腹洗凈在魚身兩面用刀各斜開四口(便于入味)、空水;

2、在一盤子里打散一個雞蛋;

3、用一小碗裝切好的蔥段、姜片、蒜片,再放入花椒、大料、醬油、白醋、白糖、料酒、鹽、雞精拌勻;

4、鍋里放油,燒熱后,把沾過蛋液的魚放入鍋內(nèi)兩面煎至金黃,然后把小碗里的調(diào)料倒入鍋內(nèi)烹一下,稍后放入半舀水大火燒開,勻火燉至水基本干了,關(guān)火;

5、將燉好的魚裝至盤里,灑點香菜即可。

燉青魚

特別強調(diào):

用蛋液裹魚來煎,不沾鍋,特好使。自從聽說試驗成功后,總想找機會告訴大家,做盤魚呈上,也主要是為了這個目的。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ee95e640100bcle.html

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