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重慶片片魚

2012/2/8 13:43

原料:

姜、蔥、蒜、白糖、鹽、雞精、郫縣豆瓣(最好是超市里買的袋裝鵑城牌)、魚調(diào)料一包(超市里有很多種:什么冷鍋魚、泉水魚、麻辣魚等等都差不多的)、花鰱魚(根據(jù)吃的人多少自己看著辦,最好在市場里讓賣魚的幫你切成片)。

做法:

1、魚加芡粉、少量酒、胡椒腌制;

2、油(略多一點(diǎn)才好吃)燒辣下蔥、蒜、花椒、郫縣豆瓣半袋、糖少許、魚調(diào)料一包、鹽適量翻炒成金黃色;

3、加適量水熬開加雞精,下魚小火煮熟翻盆,撒上蔥段、芹菜段就ok啦。吃得特別辣的可以另外再用油適量,燒熟后下干海椒、干花椒炒香(不要胡了)淋在魚上就好了。

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