2012/2/8 13:34

記憶中那些熟悉的味道 blog

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無(wú)與倫比的美味雞架

原料：

雞架、料酒、姜片、香葉、八角、花椒、小蔥、鹽、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、蒜。

做法：

1、新鮮雞架沖洗干凈，去雞屁股，去油脂；

2、鍋內(nèi)添加沒(méi)過(guò)雞架一半以上的水，加料酒、姜片、香葉、八角、花椒、小蔥大火燒開(kāi)；

3、開(kāi)鍋后，中火煮5分鐘關(guān)火；

4、撈出煮好的雞架，用流水沖洗雞架表面附著的浮沫和雜質(zhì)；

5、把煮好的雞架剔除雜物，拆分成小塊；

6、把煮雞架的湯汁去其表面的浮油，然后用細(xì)漏網(wǎng)過(guò)濾后沉淀一下，倒入拆開(kāi)的雞架中浸泡；（漏拍）