2012/2/8 13:31

老魚(yú)家的戲 blog

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燒排燜瓜皮：

原料：

排骨、西瓜皮。

做法：

1、排骨斬件，焯水，過(guò)涼備用；

2、鍋里放油，下冰糖炒成糖色，鍋內(nèi)起煙時(shí)，把瀝干水的排骨放入鍋內(nèi)翻炒到上色，倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)排骨為準(zhǔn)，加入八角、花椒、姜片、料酒等大火燒開(kāi)，蓋鍋用小火燒半個(gè)小時(shí)；

3、在燒排骨的同時(shí)，取半個(gè)已經(jīng)挖去瓜肉的西瓜皮，把邊緣切成鋸齒狀，備用；

4、另外半個(gè)西瓜皮，去皮切成丁，備用；

5、半小時(shí)后，打開(kāi)蓋，放入西瓜丁大火收汁，最后加入少許蒜蓉收味即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_55045b5a01009o1j.html