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酸湯翅根

2012/2/8 13:25

色塵@琴心茶韻
色塵@琴心茶韻 blog
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雞肉很有營(yíng)養(yǎng),

它有溫中益氣、補(bǔ)精填髓、益五臟、補(bǔ)虛損的功效

但對(duì)雞皮,很多人不能接受,認(rèn)為它脂肪含量高,對(duì)身體無(wú)意。

其實(shí),雞皮和豬皮一樣,含有豐富的膠原蛋白是美膚除皺的好東西。但雞皮下的脂肪卻是禍害,所以很多人堅(jiān)持不吃,主張連皮一起丟棄著實(shí)有點(diǎn)可惜,其實(shí),只需要在處理雞時(shí),將雞皮下的脂肪去掉,就可以放心食用了。

但象翅根、雞腿這樣的部件,剝皮后再去脂肪有些繁瑣,還會(huì)影響成品的賣相。

沒關(guān)系,咱們還是有辦法處理的,那就是利用烹飪的手段讓脂肪溶解出來(lái),棄油脂只食皮肉,會(huì)安全得多,放心得多。

在烹飪手法里,我個(gè)人覺得蒸最棒,烤是次之,煮居三,蒸汽的溫度要高于烤箱和水煮,所以能很好地溶解雞皮下的脂肪,再加上我是用高壓鍋來(lái)制作的,蒸汽加上壓力的作用,成品出鍋后,能看到容器中流淌著厚厚的一層油脂,所以,實(shí)踐證明,蒸食的方法是相當(dāng)?shù)赜谐尚У?,既能滿足口腹之欲還能美容緊膚又能最大限度地降低脂肪對(duì)身體的危害,真得很值得推薦喲~

酸湯翅根

原料:

雞翅根550g、黃酒15ml、紅酸湯60ml、蜂蜜15ml、鹽3g、辣椒粉5g、蔥絲適量。

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