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雪菜燉豆腐

2012/2/8 13:19

風(fēng)中彩虹的美味情緣
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腌雪菜材料:

雪里蕻、粗鹽、水(比例為20:1:16)

即:10斤雪里蕻、需要05斤粗鹽、約400ML水。

雪菜燉豆腐

腌制:

1、摘掉雪里蕻的黃葉,將雪里蕻洗凈;

2、洗凈的雪里蕻掛起來(lái)晾曬1天,直至?xí)衲瑁ㄕ覀€(gè)大晴天開(kāi)始操作);

雪菜燉豆腐

3、粗鹽+水,大火煮開(kāi),轉(zhuǎn)小火煮至粗鹽完全融化,離火晾涼;

雪菜燉豆腐

4、將曬蔫的雪里蕻緊密地碼放在壇子里,壓緊;

5、上面壓上石塊;

6、將晾涼的鹽水倒入,將壇口密封,于陰涼處腌制30天。

雪菜燉豆腐

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