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叉燒肉的做法

2012/2/8 13:12

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叉燒肉的做法

原料:

豬肉500g(選前臀尖肉最好,叉燒肉有肥有瘦會(huì)更好吃)、李錦記叉燒醬適量(可以多放點(diǎn),味道濃些更好吃)、料酒1茶匙、大蒜少許。

叉燒肉的做法

做法:

1、將豬肉泡去血沫后洗凈,切成大塊??梢允侨^大小的塊,也可以是豬肉條,豬肉片,都隨意。

2、取來一個(gè)大點(diǎn)的容器,加入適量的叉燒醬,再點(diǎn)一點(diǎn)料酒,放入幾瓣拍扁的大蒜(也可以是蒜泥),攪拌均勻。醬料里不要加水。

3、將豬肉放進(jìn)醬汁中浸泡,拌勻,然后蓋上蓋子或是保鮮膜,放入冰箱冷藏腌漬1天左右。叉燒醬本身非常的粘稠,不同于別的調(diào)味醬,可以先把豬肉放進(jìn)容器,再用勺子舀一勺醬汁均勻的涂抹在豬肉上,要使肉均勻的裹上醬汁。

腌漬的時(shí)間最好長(zhǎng)一點(diǎn),太短了就不太入味了~腌漬前,可以用刀背在豬肉上輕輕拍打,或者在肉表面劃上十字印,使肉更容易入味,或者不按傳統(tǒng)的叉燒肉做法來處理肉塊,直接把肉切成小的肉塊,用竹簽串起來烤也是不錯(cuò)的嘗試~

叉燒肉的做法

4、把腌漬好的肉取出,烤架放在烤箱中層,烤盤放在下層,記得在烤盤上鋪上錫紙,或是加入適量清水,用來接滴下來的肉汁,方便之后清理烤盤,烤箱預(yù)熱至200度,將肉塊放在烤架上,刷上一層叉燒醬,烤 20-25分鐘,然后將肉塊翻面,再刷一次叉燒醬,再烤20-25分鐘就好了。

第二次烤的時(shí)候可以在肉塊上戳幾個(gè)小洞,然后再刷醬汁再烤制,可以使醬汁的味道更好的滲透至肉的內(nèi)部。

叉燒肉的做法

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