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酸甜鱸魚

2012/2/8 13:07

寄居貝殼
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酸甜鱸魚的做法

個人口感:

一直都感覺清蒸鱸魚吃膩了,以至于一段時間都怕了鱸魚。還好,想出了這個口味的鱸魚,味道太好了。

材料:

鱸魚一條、彩椒紅黃各4分之一個、黃瓜半根、蔥姜蒜片各3克、蒜末3克、粉10克糖、米醋45毫升、醬油15毫升。

做法:

1、彩椒洗凈去蒂去籽,切條待用。

2、鱸魚洗凈,去除內(nèi)臟,從魚尾處沿著魚刺,取下魚肉,兩面相同魚頭,魚尾,魚骨擺進(jìn)盤子里,留出放魚肉的地方。

3、魚肉片成2厘米厚的魚片,卷圈,碼入盤子里。

4、蔥姜蒜片放在碼好的魚的表面。

5、放入蒸鍋,蒸15分鐘取出,去除蔥姜蒜片,碼入彩椒條,黃瓜丁,待用。

6、鍋里放底油,7、8分熱,放入蒜末,炒出香味,放入米醋,爆香。

7、放入白糖,醬油,少許鹽,調(diào)味,加適量剛剛蒸魚時多余的湯汁,沸騰后,放入水淀粉勾芡兒淋入蒸好后碼號彩椒條、黃瓜丁的鱸魚上。

后記:

1、在取魚肉的時候,也可以按住魚頭,在魚頭后面開始剃魚肉。

2、鱸魚的肉有些發(fā)散,在切片的時候要注意,不卷圈,也可以將魚肉剁碎,做成魚丸。

3、有的鱸魚會帶有一塊魚油一樣的東西,放在盤在的底部,味道會不錯。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_489442fb01000ale.html

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