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梭子蟹燉南瓜

2012/2/8 13:06

lailai
lailai de 煮食日志 blog
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未經(jīng)作者許可,不得轉(zhuǎn)載或摘編

不知在何處看到說,海魚腥味重,只適合紅燒等味重的烹飪方法;而河魚則不同,清燉清蒸最佳。當(dāng)時看過后的第一個想法就是,說這話的同志應(yīng)該不是江浙一帶的吧?!因為我一直覺得海魚更為鮮美可口,毫無所謂的腥味,而河魚卻是或多或少總帶著那么點泥土腥氣呢。 

因此,每當(dāng)買來新鮮的海魚,我總是會先想到蒸著吃。因為那個鮮,那個嫩,還加上那充滿口腔的大海的味道,簡直令人陶醉。而新鮮買來的河魚,倒是經(jīng)常被做成了紅燒糖醋的口味,這樣也能讓土腥味消失,只留下魚肉鮮甜的味道,倒也能讓人停不下筷子。 

大家不難看出,其實相對河鮮,我是更偏好海鮮的。就連隨處可見,價格還算平民的梭子蟹,在我眼里也不比那價格貴得離譜,已經(jīng)被神化了的大閘蟹差呢。 

但怎么說呢,海鮮多是吃它的鮮嫩,河鮮多是吃它的香甜。兩者井水不犯河水,應(yīng)該也是不能相提并論,互相比較的。所以我前面的一番胡話也只是說說自己的心里話,大家一笑而過就好,不必瞎琢磨。呵呵。 

前面已經(jīng)提到,梭子蟹是一種價格挺親民的海鮮。選得好,黃多,肉飽滿。一口咬下去,滿口的鮮甜。細(xì)膩的蟹肉,很是美味呢。這次的蟹就很不錯,非常飽滿呵。買了個小南瓜,搭配在一起,成就了這道海陸美味。 

原料:

梭子蟹和日本小南瓜。

做法:

1、洗凈梭子蟹的外殼。

2、取一只蟹開始處理。

3、翻過蟹身。

4、剝除蟹臍。

5、翻過來,剝開蟹蓋,去蟹胃,保留蟹黃。

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