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香辣豬蹄

2012/2/8 13:05

廚房里的狼
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主料:豬蹄一公斤

調(diào)料一組:生姜三片,大蔥一段,香葉2片,桂皮一段,小茴香一勺,甘草幾片,大料2-3粒,草果2顆

調(diào)料二組:花椒,辣椒,大蒜(此調(diào)料根據(jù)個人對麻辣的口感調(diào)整)

其他調(diào)料:生抽,老抽,鹽,冰糖

工具:炒菜鍋,電壓鍋(或者普通高壓鍋)

香辣豬蹄

過程:

1、豬蹄洗干凈,去掉上面未盡的豬毛,在開水中焯一下?lián)瞥鱿磧舾∧?/P>

2、炒鍋中燒熱油,倒入調(diào)料2組,出味后倒入豬蹄翻炒,加入生抽、老抽和適量冰糖,添水蓋過豬蹄,大火燒至水開關(guān)火;

3、將調(diào)料一組裝入調(diào)料包中,放入電壓鍋,此時將炒鍋中所有的東西倒入電壓鍋,選擇“豬蹄”檔;

香辣豬蹄

4、電壓鍋煮好后,將電壓鍋中的全部東西重新倒入炒菜鍋,開火,加入適量鹽,翻炒,收汁,湯汁大約收干后起鍋即可。

香辣豬蹄

備注:如無高壓鍋或者電壓鍋,可用鐵鍋慢燉,味道更好,不過需要的時間長一些。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_489831c701007u6w.html

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