2012/2/8 13:00

授權(quán)原創(chuàng)博客：yaya小舍
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食中國(guó)

回鍋肉：

1、五花肉一塊，下滾水至煮泛白，撈出晾涼切薄片

2、筍干泡開(kāi)切片，蒜苗切段

3、鍋內(nèi)少許油燒熱放五花肉片煎出油，油會(huì)逐漸多起來(lái)倒出來(lái)，繼續(xù)煎直至五花肉稍稍泛黃盛出

4、鍋內(nèi)的余油燒熱加郫縣豆瓣炒香，再放炒熟的肉，加筍翻炒，出鍋前放上少許鹽，雞精，花椒粉，蒜苗翻炒幾下馬上出鍋，蒜苗不宜炒老！

原文地址：http://yaya1003127.blog.sohu.com/29346145.html