2012/2/8 12:56

授權原創(chuàng)博客：食尚煮婦
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美食＝原料×廚藝。巧媳婦難為無米之炊，而太糟糕的廚藝也一樣會糟蹋了好原料。

黃花魚‘天生麗質’，不需要太高超的廚藝，只要掌握簡單的方法就能做出美食。今天做一道【清蒸黃花魚】，也許和您以往的蒸魚方法略有不同，但一樣簡單、一樣美味。

原料：

黃花魚、蒸魚豉油（或生抽）、生姜、蔥。

做法：

魚放盤子上，將姜片鋪在魚上。蒸魚豉油倒在小碗里。（如下圖）

將魚和小碗都放在鍋里用大火蒸熟，7－10分鐘（按魚的重量）。[美食中國]

魚蒸好后把姜片揀去，魚盤里的腥水倒掉。然后將蔥段鋪在魚上，小碗里的蒸魚豉油倒到魚上。

將鍋燒熱，倒入1勺油燒到7成熱。把燒熱的油澆到魚盤的蔥段上就可以了。

這樣蒸出來的魚不僅口感嫩滑，而且沒有腥味。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_3f09617e010006nn.html