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熗糟雞脯

2012/2/8 12:52

原料:

雞脯250克、紅糟、鮮蘑菇片、雞蛋白1只、雞蛋黃2只、熟洋山芋、黃酒、黃瓜、鹽、白糖、清湯、 菱粉。

做法:

1、將雞脯去皮去筋,洗凈,切成長1寸半、寬5分的薄片,先用鹽抓,加上打勻的蛋白抓一抓,再加上菱粉抓一抓。

2、開溫火熱豬油(500克)鍋,將雞片放入拉一拉,倒出, 濾去油。[美食中國]

3、將紅糟放入原油鍋用旺火略煸加上白糖、酒一起煸一下,然后將清湯、菱粉、雞片、蘑菇片迅速倒入。

特色:

紅黑綠數(shù)色相映成彩,雞片外脆里嫩,有濃厚的紅糟味,適宜于四季。

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