2012/2/8 12:52

原料：

雞脯500克、干貝75克、雞蛋白3只、黃酒20克、鹽6.5克、菱粉65克。

做法：

1、將雞脯開花刀，再切成方塊，先用鹽抓一抓，再用打散調(diào)勻的蛋白抓一抓。

2、然后將雞塊一塊塊地放入開水鍋內(nèi)氽一氽，使雞塊稍微結(jié)實一些， 再將雞塊放入大碗，加清水（也可用清湯，但蒸好后較混濁）、干貝、酒、鹽、上籠蒸熟（約五十分鐘）即好。[美食中國]

特色：

湯明如水晶，味極清口。