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啤酒豬腳

2012/2/8 12:51

啤酒豬腳的做法·美食中國(guó)圖片-meishichina.com

原料:

豬腳4塊、香菜末少許

輔料:

啤酒1瓶、醬油2大匙、冰糖1大匙

做法:

1. 豬腳洗凈,先汆燙過(guò)撈出,再用熱油炸上色,接著用冷水沖涼。

2. 豬腳放深鍋內(nèi),加入所有調(diào)味料燒開(kāi),改小火燜煮至豬腳熟爛,約1小時(shí)。[美食中國(guó) ]

3. 中途多翻動(dòng),待湯汁收至稍干時(shí)撒上香菜末,即可關(guān)火盛出。

Tips:

豬腳有豐富的膠質(zhì),優(yōu)點(diǎn)是湯汁不必勾芡也有黏稠度,缺點(diǎn)是容易粘鍋,煮的時(shí)候一定要注意翻動(dòng),使受熱均衡。

豬腳炸過(guò)再燒,皮比較筋道且不油膩,但一定要馬上沖冷水才能達(dá)到效果。

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