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滑溜里脊片

2012/2/8 12:49

滑溜里脊片的做法

美食材料

豬通脊肉400克,鮮蘑片50克,熟青豆15克,蔥姜汁20克,雞蛋清1個,紹酒15克,精鹽3.5克,味精2克,白湯200克,濕淀粉35克,豬油400克(耗約60克)。

美食做法

1、通脊肉頂?shù)俄敵杀∑欲}(1克)、酒(5克)、蛋清、濕淀粉拌透上漿。

2、炒鍋燒熱,滑鍋后加豬油,四成熱時,下肉片劃散,斷生瀝出;鍋內(nèi)留少許油,放入鮮蘑片、青豆稍炒,烹酒,再加白湯、鹽、味精、蔥姜汁,沸后勾芡;倒入肉片,澆點油推勻,裝盤即成。

美食特點

滑嫩、潔白。

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