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鮮燒鮭魚頭的做法

2012/2/8 12:49

鮮燒鮭魚頭的做法

原料:

小型鮭魚(大麻哈魚)頭1個(gè),胡蘿卜半根,香菇5朵,牛蒡半根,青蒜絲少許。

調(diào)味料:

料酒1大匙,醬油1大匙,味精1大匙,鹽半茶匙,糖半茶匙,胡椒粉少許,清水1杯半。

做法:

1、鮭魚頭對(duì)半剖開后洗干凈,瀝干水分,用2大匙油兩面略煎后盛出;[美食中國(guó)]

2、平底鍋內(nèi)先鋪下去皮、切塊的胡蘿卜,及泡軟的香菇和削皮切斜段的牛蒡,再放入魚頭;

3、加入所有調(diào)味料燒開,改小火燒至湯汁微收干時(shí)盛出,撒下青蒜即成。

重點(diǎn)Tips提示:

1、如果買到的魚頭超過(guò)900克,屬于大型魚頭,最好分兩次燒,以免一次吃不完,鍋?zhàn)右矡o(wú)法一次容納,造成火候與調(diào)味不均。

2、除了鮭魚頭,也可以用其他新鮮魚頭,但紅燒之前,都不要將魚頭煎得太老,只要兩面略上色即可,若將外皮煎硬反而影響風(fēng)味,或者甚至不煎,直接與配料同燒。

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