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五味汁炒茄子

2012/2/8 12:48

主料:

茄子1-2條,青椒、紅椒各1個(gè),雞柳肉2兩(約80克),蔥1條,蒜4瓣,姜1片,豆板醬2湯匙,沙律油1湯匙,麻油1/2茶匙,炸用油適量;

腌料:

酒、沙律油、粟粉各1湯匙,雞蛋白1只分量,鹽、胡椒粉各少許;

汁料:

酒、砂糖各1湯匙,雞湯2湯匙,生油、醋、水溶粟粉各1/2湯匙;

做法:

1、茄子洗凈,去蒂,縱切開半,再切塊,然后每塊切三刀,但末端相連;[美食中國]

2、青、紅椒去籽,除蒂,切片;

3、雞肉切薄長片狀,加腌料腌片刻;

4、蔥切段,蒜切片,姜片拍裂;

5、燒熱油,依次下茄子、青椒、紅椒和雞片,泡嫩油,瀝干備用;

6、原鑊去油,炒香蒜片至焦黃,取出蒜片,下沙律油、豆板醬,爆香姜蔥,隨即加入(4)的材料及蒜片,調(diào)入汁料,炒勻,下麻油上碟。

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