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龍井鮑魚(yú)

2012/2/8 12:43

≮美食原料≯

鮮鮑魚(yú)500克,龍井茶葉15克,豆苗100克,清湯500克,精鹽2克,味精3克,料酒25克,胡椒粉1克。

≮美食做法≯

1、鮑魚(yú)開(kāi)盒連汁倒入碗內(nèi)撕下花邊,片成1.5毫米厚的薄片,用原汁泡上,茶葉用開(kāi)水浸泡,頭道水棄掉不用,再?zèng)_入第二道開(kāi)水稍泡一會(huì),去100克左右的茶水待用;

2、將浸泡過(guò)的茶葉用碗,翻扣子一個(gè)帶沿的盤(pán)里。茶水、清湯入鍋里,放進(jìn)鮑魚(yú)片,投入鹽、料酒、味精、胡椒粉、調(diào)好口味,燒開(kāi)后,撒上豆苗,從周?chē)鷿踩氡P(pán)內(nèi)即成。食用時(shí)勿動(dòng)盤(pán),以免茶葉摻入菜里。

≮美食特色≯

龍井茶濃味,別有風(fēng)味,魚(yú)更鮮明。

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