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白鲞扣雞

2012/2/8 12:42

≮美食原料≯

熟雞脯肉150克、雞翅膀50克、白鲞100克、精鹽3克、味精1克、紹酒25克、原雞汁湯200克、花椒5粒、蔥姜10克、熟雞油10克。

≮美食做法≯

1、將熟雞脯肉切成均等的長方塊12塊。雞翅膀切成6塊。白謄切成長2厘米、寬1厘米的塊10塊,剩汆部分切成小方塊。

2、備中碗一只,用花椒和蔥姜5克墊底,把雞脯肉依次擺碗的中間,白謄放在雞肉兩側(cè),然后將雞翅肉與剩下的良鲞塊放上,加入紹酒、原雞汁湯。

3、上籠屜蒸至白鲞肉熟透,出籠扣在湯盤中。揀去蔥姜、花椒,放入味精、蔥姜和燒沸的原雞汁湯,淋上熟雞油即成。

白鲞扣雞

≮美食特色≯

鮮美而咸香,肉質(zhì)軟滑,風(fēng)味獨特。

 

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