2012/2/8 12:40

原料：

豆角300克，牛肉餡150克，鹽4克，醬油5克，料酒3克，味精2克，豆瓣醬5克，蔥5克，姜3克，油70克，糖1克。

做法：

1、將豆角去筋，洗凈，濾干水分；蔥、姜切成末；豆辨醬用刀剁碎。

2、將炒鍋放在火上，放入油，燒到油面略起青煙時(shí)，將肉餡放入煸炒，加入豆瓣醬，煸炒到肉餡中的水分基本出凈，再放入料酒、醬油、蔥末、姜末，糖和鹽。將豆角下鍋，不停地翻炒，待豆角中水分基本出凈，色澤嫩綠時(shí)加入味精，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

特色：

口味咸香辣，色澤嫩綠，口感脆嫩。