2014/10/13 13:41

今天上傳的這道面包叫維也納面包（Viennoiserrie），在法文中，是指含有較多砂糖和雞蛋，口感比較豐富的甜面包。可頌面包，丹麥面包，皮力歐許這些面包都屬于維也納面包。因?yàn)槭怯删S也納流傳至法國的，所以才被稱為維也納面包，也稱作維也納風(fēng)。
       這款面包吃起來比較香，也很柔軟！做早餐很不錯(cuò)，中間切開還可以夾上蔬菜沙拉或火腿，隨自己喜歡吧。

 

原料：

高粉500克、奶粉25克、蛋液25克、白糖30克、鹽6克、酵母5克、清水320克、黃油50克

 

[NextPage]

裝飾：白芝麻、蛋液適量

做法：

1、廚師機(jī)里放入除黃油完全部原料，打開一檔開始揉面，會自行跳轉(zhuǎn)到二檔，揉面至光滑后，放入黃油繼續(xù)揉；

2、放入黃油后，大約需要20分鐘，面團(tuán)處于完全階段，能拉出薄膜，并且不容易破裂；

3、將揉好的面團(tuán)收圓?，F(xiàn)在的天氣熱，室溫就可以，進(jìn)行第一次發(fā)酵；

4、當(dāng)發(fā)至兩倍以上大時(shí)，完成一發(fā)；

5、把面團(tuán)拿出來在案板上按壓排氣。分成兩個(gè)16份。收圓。室溫靜置15分鐘；

6、取出一個(gè)面團(tuán)，搟成橢圓形；