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薺菜大餛飩

2013/11/3 09:27

新樂園
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我又買了一包薺菜。鮮淋淋的還帶著露水,沒有開花,沒有老的不能做菜。

鮮嫩到了一掐就碎。

合了稍肥一點的豬肉餡,包成大餛飩,一定來的更好吃。

瞧咱家這些大餛飩!準裝待發(fā)!個個昂首挺胸,精神飽滿

薺菜大餛飩

餛飩皮薄也大,能包更多的餡子,包的時候怕它們在鍋里堅持不住要破皮,

還好!它們都堅持住了!

開水鍋里翻滾著大餛飩的時候,香氣已經都按耐不住的飄出,很鮮的味道。

薺菜大餛飩

薺菜大餛飩

原料:薺菜、豬肉餡(肥瘦適中)、雞蛋、紅蘿卜、姜蔥、紫菜、蝦皮、榨菜、菠菜、餛飩皮

調味料:鹽、蔬菜味精、料酒、醬油、香油

做法:

1、薺菜洗凈摘好后,用鹽腌制一下,然后,清水沖凈,捏干。肉餡中打入一個雞蛋,把蔥姜紅蘿卜切碎一同放進肉餡里,用鹽、蔬菜味精、料酒、醬油、香油、拌勻調味。

2、用鹽腌好的薺菜團切碎后也加入肉餡里,薺菜的量要和肉餡一樣多。拌勻后,開始包餛飩,餛飩皮是外賣的,比較大,包入的餡就可以更多一些。這樣包成一個個大餛飩。煮一鍋開水,鍋開后下入餛飩,2滾后,餛飩飄起,在關小火。

3、湯料的準備:雞蛋打散后攤成蛋皮切成絲。菠菜洗凈后切成絲。在大碗中放入榨菜、蝦皮和紫菜,將煮熟的餛飩要入碗中,澆上煮餛飩的湯,再把雞蛋絲菠菜絲散在上面,淋一點香油即可。

薺菜大餛飩

餛飩餡好和餛飩湯在調制的時候,味道一定不能過重,

清淺一點。淡然一點。這樣那種只有薺菜才有的香才能顯現(xiàn)出來。

這么形容一下吧,江南的很!溫婉的很!小家碧玉的很!

薺菜大餛飩

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_46568a330102e8tf.html

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