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2013/11/3 09:27
新鮮的桑葚上市了。在水果攤位最顯眼的地方擺放著?？雌饋?lái)很隆重。每個(gè)都精神抖擻，尤其是那種黑中帶紅的。
桑葚的味道其實(shí)并不突出，酸，或者甜，汁液中還有一絲絲難得的屬于植物純粹的香甜味道。這種略略有些澀的香甜汁液，充滿著鄉(xiāng)野的氣息，充滿著植物進(jìn)行的光合作用，充滿著氧氣。買回來(lái)的桑葚讓他想起了他的小時(shí)候，桑葚果的味道遠(yuǎn)不如童年積淀下來(lái)的記憶美好。桑葚果漿開始是鮮紅的，可慢慢就會(huì)變成藍(lán)，這樣的藍(lán)色曾留在他的白襯衣上。冒充不了純藍(lán)墨水，誰(shuí)都知道，那是桑葚的顏色。那時(shí)候的桑葚沒(méi)這么大，可甜！甜到發(fā)膩......
我一言未發(fā)就聽他絮叨。原來(lái)，我們吃的不是桑葚是童年。我把桑葚做成了果醬，抹面包吃，沏水喝。他說(shuō)：你無(wú)不無(wú)聊？我說(shuō)：你管的著嗎?。可］毓u做好了，讓他一嘗，他說(shuō)，像小時(shí)候吃的桑葚的味道，甜到發(fā)膩。
桑葚果醬
原料：
桑葚、綿白糖、檸檬汁、清水。
調(diào)料：
鹽。
做法：
1、將桑葚的蒂摘掉。用清水沖過(guò)后，放入鹽水中浸泡15分鐘，然后反復(fù)沖洗干凈。
2、把桑葚放進(jìn)適量的熱水中。也就是溫開水。水量要?jiǎng)倹](méi)過(guò)桑葚為宜。
3、在桑葚中擠入檸檬汁，加進(jìn)適量的綿白糖。
4、不停地用勺子攪動(dòng)，使糖溶化。再用勺子背將桑葚在鍋中最大限度的碾碎，攪拌。
5、小火上鍋，邊煮邊攪，直到湯汁粘稠，鍋中的桑葚成醬，顏色鮮紅，關(guān)火，即可。
桑葚果醬制作要點(diǎn)：
1、首先要用鹽水把桑葚浸泡15分鐘，然后反復(fù)沖洗干凈，這是為了把桑葚洗的更干凈，吃起來(lái)放心一些。
2、把桑葚提前放進(jìn)溫開水中。加糖擠檸檬汁，碾碎，攪拌。這個(gè)提前的動(dòng)作是為了縮短熬煮果醬的時(shí)間，并且可以讓桑葚的果粒有顆粒感。
