客戶端
2013/11/3 09:24
這次的餃子，也是2012這個(gè)重要的冬至節(jié)的餃子是用鐵觀音茶做餡包的。
茶葉清苦。茶葉清香。這是茶的特點(diǎn)，苦和香，兩種極端全都包含在茶中。苦即是香。香便是苦。矛盾，卻的很深刻，很耐人尋味。想不通看不明，明明是流連在唇齒之間的香味，卻偏偏是糾纏在心間淡苦。到了由內(nèi)而外的通徹，淡淡的茶湯，不苦怎得其香？不香就是不苦，淡而無味。
茶，是道法，需得參悟。道法，天然。
中華茶文化的精髓所在有著讓人無限的遐想空間，這便是：茶。
茶香餃子
原料：
肉餡、鐵觀音茶、雞蛋、姜粉、五香粉、鹽、蔬菜味精、糖、料酒、餃子皮（外買）。
準(zhǔn)備工作：
開水泡茶。濾去第一道茶湯。留茶葉備用。
做法：
1、把雞蛋打進(jìn)肉餡、將適量的鹽、姜粉、五香粉、蔬菜味精、糖、料酒一同放入肉餡中，順一個(gè)方向開始快速的攪動(dòng)。
2、這樣和出的肉餡有些稀但是很均勻。將茶葉切碎，放進(jìn)打好的肉餡中。
3、拌勻后，茶葉餃子餡就不稀了而是很緊湊，剛好都能粘合在一起。
4、包餃子。坐鍋開水，鍋開后，下餃子。鍋大開3次，餃子飄起，即可撈出。
把這大雅之物——茶，讓我拽到煙火間來，已不是第一次。反正覺得，茶葉既是植物，能泡水來喝，便能做菜來吃。餃子做好，讓某人嘗了。問：什么餡？某人只顧往嘴里填餃子，一個(gè)又一個(gè)。眉頭皺著，然后一個(gè)勁搖頭。猜不著！我提醒的說：咱們今天喝的是什么茶呀？注：泡著鐵觀音的玻璃杯就在旁邊放著。某人還是茫然的搖頭。哎！我搖頭嘆氣，俗人外加笨蛋吃貨一個(gè)，罷了罷了不與其理論了。某人忽地說：我吃出來了！是茴香的！我只有回贈(zèng)一字：吃！
