客戶端
2013/11/3 09:19
民諺說：“清明插柳，端午插艾”。在端午節(jié)，人們把插艾和菖蒲作為重要內(nèi)容之一。家家都灑掃庭除，以菖蒲、艾條插于門眉，懸于堂中。古代還有用菖蒲、艾葉、蒜頭、龍船花，制娛樂形或虎形，稱為艾人、艾虎；制成花環(huán)、佩飾，美麗芬芳，婦人爭(zhēng)相佩戴，用以驅(qū)瘴。
每年的端午節(jié)，媽媽都會(huì)用艾葉煮一大鍋水，在桐油漆好的大木桶中讓我泡澡。長(zhǎng)大一些，每年的端午節(jié)在外婆家過，外婆也會(huì)用艾葉煮得滿屋飄香，晚飯前祭拜好祖先后，就由三個(gè)孩子輪流用艾葉泡澡。晚上回家孩子們的額頭一定要點(diǎn)上雄黃酒，說可以驅(qū)妖邪，毒蛇等。每次的端午時(shí)分，都覺得好神圣，媽媽總是會(huì)準(zhǔn)備很多湖南人端午時(shí)節(jié)必吃的美食，有血粑魔芋鴨，黃豆餡的葉子粑粑，白水粽，艾葉煮雞蛋等。
端午節(jié)門前插艾葉，如重陽插茱萸一樣，是我國民間盛傳已久的風(fēng)俗，至今仍在延續(xù)著。以艾葉“懸于戶上，可攘毒氣”，是因?yàn)橄募咎鞖庠餆?，人易生病，加上蛇蟲繁殖，易咬傷人，從古至今便形成習(xí)慣沿襲下來 。艾為菊科植物，最早見《詩經(jīng)》。它的莖葉都有揮發(fā)芳香油，奇特的香味能驅(qū)蚊蟻，凈化空氣。中醫(yī)認(rèn)為艾入藥，有理氣血、暖子宮、祛寒濕的功能?！侗静菥V目》謂其能“溫中、逐冷、除濕”。用于下焦虛寒，腹中冷痛，月經(jīng)不調(diào)，行經(jīng)腹痛等，常與當(dāng)歸、香附配伍。單用煎湯外洗可治皮膚濕疹瘙癢。將其艾絨制成艾條，用以燒灸，能使熱氣內(nèi)注溫煦、氣血透達(dá)經(jīng)絡(luò)。非典時(shí)我省不少家庭曾燒艾條熏室，效果也十分明顯。
很多地方都有端午節(jié)煮茶蛋和艾葉蛋的習(xí)俗，有些用雞鴨鵝蛋涂成鮮艷的顏色，用網(wǎng)袋裝著掛在孩子的脖子上，能祝福孩子逢兇化吉，平安健康。還有沿襲了數(shù)年的大蒜雞蛋吃法，將能殺菌消毒的大蒜，雞蛋放在一起煮，再加入一些艾葉，據(jù)說能避“五毒”，有益健康。
這道艾葉大蒜印花雞蛋則是突然靈感來想到的做法，在小區(qū)里采來各種花瓣和樹葉，用菱格的網(wǎng)紗裝好包緊實(shí)，放入過濾的艾葉水中，加入紅糖，武火煮開后文火20分鐘即可。不過選用的3種不同的顏色的蛋殼，太深和太淺色都上色不佳，對(duì)葉片的選擇也很有門道。不管怎樣，這個(gè)端午，都可以和孩子們一起手工，一起享用這香噴噴的艾草大蒜雞蛋啦。
原料：
艾葉20克、粉色殼土雞蛋兩個(gè)、綠殼烏雞蛋一個(gè)、茶色洋雞蛋一個(gè)、大蒜一個(gè)。
輔料：
棉線一卷，菱形網(wǎng)格的紗布（千萬別用襪子啊，破壞食欲哦），各種美麗的花瓣，葉片等。
做法：
1、先將艾葉采好，清洗并浸泡，換水三次。
2、準(zhǔn)備一鍋水，將艾葉放入，大火煮開后，轉(zhuǎn)為小火慢慢煮30分鐘。
3、過濾掉艾葉，取水備用。
4、此時(shí)準(zhǔn)備好做手工的網(wǎng)紗。我是裁成能包裹雞蛋的正方形，最好裁大一些，這樣才能扭緊哦。
5、將厚葉片放在網(wǎng)紗的中心點(diǎn)，有紋理的一面貼緊雞蛋。放入雞蛋。
6、接著抓起網(wǎng)紗的四個(gè)角，輕輕的將雞蛋包裹好，扭緊后用棉線扎緊實(shí)了，不然葉片紋理會(huì)不明顯。
7、茶色雞蛋用同樣方法放上花瓣。
8、綠殼雞蛋放入紅色葉片。
9、土雞蛋放上四葉草，含羞草葉片等。
10、做好的雞蛋全部用棉線扎緊后，來一張美美的合照吧。
11、此時(shí)將雞蛋放入艾葉水中，放入一顆大蒜，大火煮開。
12、轉(zhuǎn)成小火，加入紅糖，文火慢慢煮20-30分鐘，至雞蛋上色為止。
溫馨小貼士：
我用了三種顏色的雞蛋，但大家看到最后的結(jié)果，有兩個(gè)失敗了，茶色雞蛋除非用很深的老抽上色，不然根本就印不出花紋哦，綠殼雞蛋也不好，所以大家一定要選擇粉色蛋殼的土雞蛋。當(dāng)然是不是我的方法不對(duì)，下次再驗(yàn)證一下哦。
先用艾葉煮水過濾煮出的雞蛋會(huì)更香濃，如果直接放入艾葉水煮，時(shí)間會(huì)過長(zhǎng)，雞蛋口感便不好了。
紅糖的上色效果也許不是最好，如果顏色不夠深，可以試試洋蔥皮煮出的濃汁染色，效果很驚艷。
網(wǎng)紗如果沒有，也可以用醫(yī)用紗布代替，不過個(gè)人覺得彈性度會(huì)差一些。
最后是葉片的選擇也非常重要，總結(jié)一下花瓣太薄，一煮就幾乎爛掉了，放棄！
最好選用葉片美觀，深綠色，越厚實(shí)越好的葉片貼于雞蛋，這樣出來的效果最好。
