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蔥油爆白蝦

2013/11/3 09:17

授權(quán)原創(chuàng)博客:老楊的廚房
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搬家來這里,一直沒時(shí)間靜下心來拍照,忙的團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)。今天網(wǎng)購的組裝衣柜來了,又捯飭半天。

趁這會子還閑著,發(fā)個(gè)菜,等回來就去菜市場買好吃的大家看看過過癮。

這道菜還是在上海的時(shí)候買的,我本來想買基圍蝦,一問說50多,老板說我不如吃白蝦了,25一斤,還好吃,白灼,鹽水,還是蔥爆,都很鮮美,那我就蔥油炒吧,酥脆的還不用吐皮,補(bǔ)鈣的。

原料:

白蝦400克。

配料:

大蔥三段、姜一塊、蒜五瓣。

調(diào)料:

蒸魚豉油一湯匙。

做法:

1、原料圖。姜蒜切片,一段蔥切段。

2、鍋里放油,把兩段大蔥剖開,放入慢慢炸焦。一定要焦了蔥油味才重。

3、蔥撈出來控干油,扔掉,把蝦洗凈瀝干后,放進(jìn)去大火炸變白。撈出,重復(fù)炸一次。撈出瀝干油備用。

4、鍋里的油全部倒掉,沾在鍋上的油就夠了。爆香姜蒜片和蔥段。

5、放入蝦,一湯匙蒸魚豉油,炒均勻。

6、蝦有點(diǎn)豉油的顏色即可出鍋。

備注:

1、這種小白蝦炸后可以連殼吃掉。

2、此種方式做任何一種河蝦都是很好吃的!

3、蝦本身已經(jīng)很鮮美,做法盡量從簡。只有蒸魚豉油就足夠了。

原文地址:https://home.meishichina.com/space-84674-do-blog-id-307440.html

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