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黑芝麻小海綿

2013/11/3 09:29

飛雪無(wú)霜的美食博客
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導(dǎo)語(yǔ):天氣熱,市場(chǎng)上賣(mài)的蛋糕甜點(diǎn)比不上自己家做的新鮮衛(wèi)生。抽個(gè)周末的時(shí)間,動(dòng)手做給家人和朋友,滿滿的滿足感。

黑芝麻小海綿

原料:雞蛋3個(gè)、白糖75克、低筋面粉90克、黃油20克、牛奶30克、熟黑芝麻5克

份量:14個(gè)

做法:

1、三個(gè)雞蛋倒入無(wú)油無(wú)水的容器中,加入白糖;

2、隔溫水開(kāi)始準(zhǔn)備打發(fā);

3、黃油切小塊倒入牛奶中;

4、隔水融化成液體,并保持在四十度左右;

黑芝麻小海綿

5、全蛋打發(fā)至濃稠狀,提起呈帶狀滴落。這個(gè)很關(guān)鍵。如果呈線狀滴落那是沒(méi)打發(fā)好。如果不滴落,那是打過(guò)了。沒(méi)打發(fā)好導(dǎo)致會(huì)成蛋餅,打過(guò)了,會(huì)組織粗糙;

6、將面粉過(guò)篩倒蛋糊;

7、混拌均勻;

8、再取少部份面糊倒入黃油牛奶中,翻拌均勻;

黑芝麻小海綿

9、再將翻拌均勻的蛋糕糊慢慢地分次倒入圖七中;

10、翻拌均勻;

11、將熟芝麻倒入;

12、翻拌均勻;

黑芝麻小海綿

13、裝入裱花袋,擠入有紙托的馬芬杯中九成滿;

14、烤箱180度預(yù)熱中層20分鐘左右;

15、烤好的內(nèi)部組織細(xì)膩,蛋香味濃郁。

黑芝麻小海綿

原文地址:http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/269795615.html

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