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果香紅薯冰淇淋

2013/11/3 09:28

地
食全食美的五味人生 blog
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導(dǎo)語:甜品冰淇淋一直是眾多人又愛又恨的角色,這個(gè)夏天,突然很想自己在家做冰淇淋,于是嘗試各種。

將各種養(yǎng)生食材如紫薯、紅薯、山藥又或者各類水果添加到冰淇淋當(dāng)中,反復(fù)試驗(yàn),終于成功。出品的冰淇淋即有天然色素的美貌又減少了一些高熱量的負(fù)擔(dān),味道絕不輸給市面上昂貴的冰淇淋球。選擇用紅薯做為主角,是因其含有大量的糖、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素和維生素C以及抑制癌細(xì)胞生長的抗癌物質(zhì)、其中大量的食物性纖維,能預(yù)防便秘、腸癌;并且是很好的低脂肪、低熱能食品,同時(shí)又能有效地阻止糖類變?yōu)橹?,有利于減肥、健美。

對于很少在外點(diǎn)冰淇淋的我,有這么健康的紅薯冰淇淋當(dāng)然不會(huì)錯(cuò)過了。偶爾在家復(fù)制,細(xì)膩柔滑的冰淇淋在口中融化,濃郁的奶香混雜著絲絲的紅薯香甜,無比絕妙的搭配。當(dāng)然,你還可以玩各種創(chuàng)意,將一些根莖類水分少的食材或者顏色靚麗的水果添加在冰淇淋中,效果一定讓人驚艷。

果香紅薯冰淇淋

原料:蛋黃一個(gè)、牛奶130ml、淡奶油80ml、香草精1ml、細(xì)砂糖60g、紅薯泥90g、檸檬汁10ml、鹽一勺

果香紅薯冰淇淋

做法:

1、將蛋黃,細(xì)砂糖,牛奶全部倒入奶鍋攪拌均勻,放入火上小火加熱至快沸騰的狀態(tài),馬上離火,倒入所有的淡奶油;

2、將紅薯削皮切丁,放入微波爐大火轉(zhuǎn)幾分鐘即熟,放入攪拌機(jī)攪打成泥。然后放入冰箱冷藏一小時(shí);

3、當(dāng)1中的混合物徹底冷卻后,將紅薯泥放入用打蛋器攪打細(xì)膩;

果香紅薯冰淇淋

4、這部分我將混合物分成兩份,另一份加了抹茶粉,檸檬汁,做成綠色抹茶冰淇淋的口感;

5、攪拌好后,放入冰箱冷凍,冷凍到快結(jié)冰時(shí),取出再攪打,之后每隔半個(gè)小時(shí)攪打一次;

6、重復(fù)攪打4次,再次凍硬后的狀態(tài)就可以用冰淇淋勺挖出小球,做一些裝飾了。

果香紅薯冰淇淋

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4dde25090102ecr5.html

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