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韭菜盒子

2013/11/3 09:28

新樂園
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導(dǎo)語:我們小時候吃韭菜盒子,有著節(jié)日般的快樂。

普通的再不能比這個普通,家常的再不能比這個家常,北方的再不能比這個北方。這就是韭菜盒子了。用這道普通家常的帶餡面食來參加‘感恩季’,更多的是懷念那種樸實的味道,那種屬于家的味道和家的溫馨,還有,就是只有屬于媽媽的那間廚房,那間圍裙,那個平底煎鍋里出來的味道。北方人家里,誰家不吃韭菜盒子呢?

尤其是在下過雨的時候,韭菜盒子在煎鍋里滋滋作響,香味可以傳出老遠(yuǎn)。在熬上一鍋綠豆粥,準(zhǔn)備好醋和辣椒油的沾料,會覺得身為一個北方人,生為一個有家有媽的北方人,是幸福的!

原料:

材料:韭菜、雞蛋、粉條、蝦皮、面粉、安琪酵母

調(diào)味料:鹽、花椒粉、蔬菜味精、香油

準(zhǔn)備:提前半天發(fā)面。酵母用溫水化開,和面,然后用保鮮膜封住靜置一旁發(fā)酵?,F(xiàn)在天氣熱了,一個下午就差不多了。

做法:

1、粉條提前泡好,切成小節(jié),韭菜切碎,比韭菜餃子餡要稍微大一點(diǎn)。蝦皮溫水浸泡,沖洗干凈后也切碎。雞蛋打散炒成桂花狀,將這四樣和在一起,調(diào)入一點(diǎn)花椒粉和一點(diǎn)蔬菜味精,淋一點(diǎn)香油拌勻。記?。翰灰披},否則餡子會出水;

2、揉面。切成粗條。取一條揉成長條切劑子搟皮,其余的放進(jìn)面盆里用塑料布蓋??;

3、在包盒子之前,在餡里調(diào)入少許的鹽,一半一半的放鹽,不要一下子全放,會出水;

4、包好后,平底鍋預(yù)熱倒油,油量不要太大,將包好的盒子放入,煎至兩面金黃,即可。

韭菜盒子

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_46568a330102e9du.html

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